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Click and collect restauration rapide : gérer le rush du midi

Click and collect en restauration rapide : créneaux du midi, menus et sauces en ligne, paiement, prix et alternative à la borne de commande, sans commission.

Par Paul Merieult · 05/11/2026 · 7 min de lecture

Le click and collect en restauration rapide permet à vos clients de commander leur menu en ligne et de le récupérer au comptoir à l’heure choisie, sans faire la queue. Il faut une page de commande avec vos menus et vos sauces, des créneaux de 15 minutes au midi et une capacité limitée par créneau. Avec Marchéo, cela coûte 39 € par mois, sans commission et sans matériel à acheter.

Marchéo est le logiciel français qui permet à un commerçant indépendant de créer en 30 secondes sa boutique en ligne et son site internet, avec click & collect et livraison à domicile, sans matériel à acheter et sans commission. Ce guide pour les snacks, kebabs, burgers et sandwicheries complète notre guide complet du click & collect pour commerçant.

Dans un fast-food, tout se joue sur une heure et demie. Quand la file déborde sur le trottoir, une partie des clients repart sans commander. Le click and collect ne crée pas de temps en cuisine, mais il répartit les commandes sur tout le service et vide le comptoir au pire moment.

Pourquoi proposer le click and collect dans un fast-food ?

Le click and collect sert d’abord à étaler le rush du midi. Un client qui commande à 11 h 40 pour 12 h 15 vous laisse le temps de préparer sa commande avant la vague. Concrètement, il vous apporte quatre choses :

• Moins de clients perdus dans la file. Les salariés pressés commandent depuis leur bureau et passent récupérer leur sac en une minute.
• Moins d’erreurs. La commande arrive écrite, avec le menu, la sauce, la boisson et les ingrédients retirés. Plus besoin de crier par-dessus le bruit de la friteuse.
• Un téléphone qui sonne moins. Les commandes de groupe (un bureau qui commande pour dix) arrivent en une fois, avec le nom et l’heure.
• Des clients qui sont à vous. Contrairement à une plateforme, vous gardez le contact de vos habitués et vous ne payez pas de commission sur leurs commandes.

Comment organiser les créneaux pendant le rush du midi ?

La bonne méthode consiste à découper le service en créneaux courts, avec un nombre maximal de commandes par créneau. Sans limite, toutes les commandes tombent à 12 h 15 et la cuisine sature.

Avec Marchéo, vous choisissez des créneaux de 15 ou 30 minutes et une capacité que vous fixez selon votre cuisine et votre équipe. Quand un créneau est plein, il disparaît de la liste et le client choisit le suivant. Le client reçoit un SMS quand sa commande est prête : il arrive au bon moment, pas dix minutes trop tôt.

Comment mettre ses menus, sauces et suppléments en ligne ?

Un fast-food vend des formules, pas des produits seuls : votre carte en ligne doit donc reprendre vos menus avec leurs choix. Un burger se vend seul ou en menu, avec frites ou potatoes, une boisson au choix et une ou deux sauces. Si le client ne peut pas faire ces choix en ligne, il appellera, ou il ne commandera pas.

Quelques règles simples :

1. Affichez vos best-sellers en premier, pas toute la carte.
2. Proposez les sauces et les suppléments avec leur prix, sans multiplier les options rares.
3. Donnez une photo nette de chaque menu phare, prise de jour sur le comptoir.
4. Indiquez clairement ce qui est inclus dans la formule.

Avec Marchéo, le catalogue fast-food est déjà rempli au départ, avec les menus, les suppléments et les boissons : vous corrigez les noms et les prix au lieu de tout saisir. La page Marchéo pour les fast-foods et food-trucks montre un exemple de boutique.

Faut-il une borne de commande ou une application ?

Une borne de commande et le click and collect ne répondent pas au même besoin. La borne accélère la prise de commande des clients déjà présents dans la salle. Le click and collect fait commander les clients avant qu’ils n’arrivent, depuis leur propre téléphone.

Pour un snack ou un kebab indépendant, commencer par le click and collect est souvent plus simple : il n’y a rien à installer, et vous voyez vite si vos clients l’utilisent. La borne peut venir plus tard si votre salle est grande. Ce qu’il vous faut et ce qu’il ne vous faut pas :

Paiement en ligne ou au comptoir ?

Les deux fonctionnent ; tout dépend de votre crainte des commandes jamais récupérées. Le paiement au comptoir rassure les clients habitués et ne change rien à votre façon d’encaisser. Le risque, c’est le menu préparé pour quelqu’un qui ne vient pas.

Marchéo propose une empreinte bancaire optionnelle de 75 % du panier : rien n’est débité si le client vient, et l’empreinte est libérée 24 h après le retrait. Elle est surtout utile pour les grosses commandes de groupe. Le fonctionnement est détaillé dans notre article sur l’empreinte bancaire contre les no-shows.

Combien coûte le click and collect pour un fast-food ?

Le click and collect en direct coûte un abonnement fixe, sans pourcentage sur les ventes. Chez Marchéo, les prix sont les suivants, sans engagement et avec 0 % de commission :

À comparer avec les plateformes de livraison, dont la commission tourne généralement autour de 14 à 30 % selon les offres. Notre article Marchéo ou Uber Eats pour un restaurant fait le calcul sur un exemple. Si vous voulez aussi livrer vous-même le soir, la formule à 59 € ajoute la livraison : Marchéo ne livre pas et n’a pas de coursiers, il vous fournit l’outil pour fixer votre zone, vos créneaux, votre minimum et vos frais.

Comment faire connaître sa commande en ligne à ses clients ?

Vos premiers clients en ligne sont ceux qui font déjà la queue chez vous. Commencez par eux :

• un QR code sur le comptoir, sur les sacs et sur les tickets ;
• le lien de commande sur votre fiche Google et sur votre compte Instagram ;
• une phrase simple à la caisse : « La prochaine fois, commandez en ligne, c’est prêt à votre arrivée » ;
• une affiche visible depuis la file : c’est là que l’envie de ne plus attendre est la plus forte.

Si vous faites aussi les marchés ou les zones d’activité avec un camion, notre guide du click & collect pour food-truck détaille l’emplacement du jour. Pour comparer les outils, voyez aussi notre article sur l’application click and collect pour restaurant.

Essayer sur votre propre carte

Le plus simple est de voir à quoi ressemblerait votre page de commande. La démo gratuite prend 30 secondes : vous choisissez « Fast-food », vous tapez le nom de votre snack et vous voyez l’aperçu, avec un catalogue déjà rempli.

Questions fréquentes