Comparatif

Click & collect sans commission : l'alternative à Uber Eats et Deliveroo pour les commerçants

Ce que coûtent vraiment les plateformes de livraison à une pizzeria, un restaurant ou un traiteur, et comment garder ses habitués sur sa propre boutique en ligne sans commission, tout en gardant les plateformes pour les nouveaux clients.

Par Paul Merieult · 04/09/2026 · 4 min de lecture

Une pizzeria qui vend 100 pizzas par semaine à 14 € par une plateforme de livraison verse entre 350 et 420 € par semaine en commissions. Sur un an, c’est le prix d’un four. Ce chiffre explique pourquoi de plus en plus de commerçants cherchent une alternative à Uber Eats et Deliveroo, non pas pour les remplacer, mais pour arrêter de payer 30 % sur des clients qui reviendraient de toute façon.

Ce que les plateformes coûtent vraiment

Les grilles publiques des plateformes se situent entre 14 % pour le retrait sur place et environ 30 % pour la livraison par leurs coursiers, hors TVA. S’ajoutent souvent des options de mise en avant payantes, sans lesquelles le restaurant disparaît dans la liste.

Le coût caché est ailleurs : le client appartient à la plateforme. Vous ne connaissez ni son numéro, ni son historique, ni ses habitudes. Vous ne pouvez pas lui envoyer une promotion le mardi soir. Chaque commande de ce client, même la centième, vous coûte la même commission que la première.

Le principe de l’alternative : deux canaux, deux rôles

Les commerçants qui s’en sortent le mieux ne choisissent pas entre plateforme et boutique propre. Ils donnent à chaque canal son rôle :

• La plateforme sert à être découvert par des gens qui ne vous connaissent pas. C’est de la publicité payée à la commande.
• Votre boutique en ligne sert à vos habitués et à tous ceux qui vous ont trouvé une fois. Zéro commission, et le client est à vous.

Le travail consiste alors à faire passer les clients du premier canal au second. Un flyer dans chaque boîte à pizza avec un QR code, une phrase sur le ticket, un mot au comptoir : « La prochaine fois, commandez directement sur notre boutique, vous aurez le même prix et nous gardons 100 %. » Beaucoup de clients préfèrent, surtout quand ils comprennent ce que la commission représente pour un indépendant.

Ce que doit avoir votre boutique pour tenir la comparaison

Le client habitué à une plateforme attend une expérience aussi simple. Votre boutique doit donc offrir :

1. La commande en 30 secondes, sans compte. Un lien, les produits, le créneau, le nom et le téléphone.
2. Les options et suppléments. Taille, sauce, cuisson, sans oignons.
3. Un créneau de retrait avec capacité, pour que le coup de feu de 20 h ne déborde pas.
4. Le paiement en ligne ou au retrait, au choix du commerçant.
5. Un SMS quand c’est prêt.
6. La livraison locale si vous livrez vous-même, avec votre zone, vos frais et vos créneaux.

Marchéo a été construit autour de ces six points pour les commerces de bouche : la boutique est prête en 30 secondes avec le catalogue de votre métier, l’abonnement va de 19 à 59 € par mois et il n’y a aucune commission sur les ventes. Vous pouvez voir votre propre boutique avant de décider.

Combien ça rapporte, concrètement

Prenons une pizzeria qui fait 80 commandes par semaine sur les plateformes, avec un panier moyen de 22 €.

• Commission moyenne à 27 % : 475 € par semaine, soit environ 2 050 € par mois.
• Si un tiers des habitués bascule sur la boutique en trois mois : environ 680 € par mois de commissions économisées.
• Coût de la boutique : 39 € par mois.

Même avec un basculement modeste, l’écart se compte en centaines d’euros chaque mois. Et chaque client qui a basculé reste, avec son numéro dans votre base.

Les objections qu’on entend, et ce qu’elles valent

« Les plateformes m’apportent des clients. » Oui, et c’est pour ça qu’il faut les garder pour ce rôle. La question est de ne pas payer 30 % sur la dixième commande d’un habitué.

« Mes clients sont habitués à l’application. » Ils sont habitués à commander en trois clics. Un QR code qui ouvre une boutique sans téléchargement ni compte, c’est aussi rapide.

« Je n’ai pas le temps de gérer un site. » Une boutique pour commerce de bouche se gère depuis le téléphone : masquer un produit épuisé, changer un prix, fermer un créneau, tout se fait en quelques secondes.

« Et la livraison ? » Si vous livrez vous-même ou avec un livreur, votre boutique organise la tournée par créneau. Si vous dépendez des coursiers de la plateforme, gardez-la pour la livraison et prenez le retrait sur votre boutique, où la marge est la meilleure.

Par où commencer

Créez votre boutique, imprimez un QR code, glissez un flyer dans chaque commande pendant un mois. Mesurez. Dans la grande majorité des cas, la question de la commission se règle d’elle-même en un trimestre.

Questions fréquentes