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Click and collect fromagerie : commandes à la coupe et plateaux

Mettre en place le click and collect dans une fromagerie : vendre à la coupe, en plateaux et en formules raclette, et régler ses créneaux de retrait.

Par Paul Merieult · 16/10/2026 · 7 min de lecture

Le click and collect en fromagerie, c’est permettre à vos clients de commander leurs fromages en ligne, à la coupe ou en plateau, puis de les retirer en boutique au créneau choisi. Vous préparez à l’avance, aux heures creuses, et le client passe devant la file. Les commandes de raclette, de plateaux et de fêtes s’y prêtent particulièrement bien.

Une fromagerie a une particularité que les autres commerces n’ont pas : une bonne partie du travail se fait au fil, à la coupe, en conseillant. On pourrait croire que ce métier ne se met pas en ligne. En réalité, il s’y prête très bien, à condition de ne pas essayer de tout mettre sur internet.

Pourquoi mettre en place le click and collect dans une fromagerie ?

Le samedi matin et les veilles de fête, la file s’allonge vite. Chaque client prend du temps : il goûte, il hésite, il demande conseil. C’est ce qui fait la valeur d’une fromagerie, et c’est aussi ce qui fait partir le client pressé.

Le click and collect sert d’abord ces clients-là : ceux qui savent ce qu’ils veulent et qui n’ont pas envie d’attendre. Il libère le comptoir pour ceux qui ont le temps de découvrir.

Quels produits mettre en ligne en premier ?

N’essayez pas de reproduire tout votre comptoir. Commencez par ce qui se commande déjà par téléphone et par ce que les clients rachètent souvent.

1. Les plateaux de fromages. C’est le produit idéal : un prix fixe, un nombre de personnes, une date. Proposez trois tailles, par exemple pour 4, 8 et 12 personnes.
2. Les formules raclette et fondue. De l’automne au printemps, c’est la demande la plus fréquente. Vendez-les par personne plutôt qu’au kilo : le client sait combien ils seront à table, il ne sait pas combien de grammes prévoir. Ajoutez la charcuterie et le vin en option si vous en avez.
3. Vos dix ou quinze fromages les plus vendus. Ceux que les habitués rachètent chaque semaine.
4. Les produits de saison. Mont d’or, fromages de chèvre frais au printemps : une fiche qui apparaît et disparaît selon la période.
5. L’épicerie fine. Confitures, crackers, beurre à la motte. Un ajout facile au panier.

Gardez pour le comptoir les fromages rares, les affinages longs vendus au conseil et tout ce qui demande de goûter avant d’acheter.

Comment vendre le fromage à la coupe en ligne ?

C’est la question qui freine le plus les fromagers. Elle se règle simplement.

Vous affichez le prix au kilo et vous proposez des poids types : 150 g, 250 g, 500 g. Le client choisit, le total estimé s’affiche. Au moment de couper, vous tombez rarement pile au gramme, et ce n’est pas un problème : le montant final est ajusté à la pesée, comme au comptoir. Une phrase claire sur la fiche produit suffit à éviter toute surprise : « Coupé à la demande, le poids peut varier légèrement. »

Pour les formats qui s’y prêtent, passez en prix fixe : une pièce entière de petit fromage, une portion préemballée, un plateau. Chaque produit à prix fixe est une hésitation en moins pour le client. Le détail des unités de vente est expliqué dans notre guide pour vendre au poids en ligne.

Comment régler les créneaux de retrait ?

Le créneau est le réglage le plus important. Mal réglé, il vous fait crouler sous les commandes à l’heure de pointe.

• Des tranches de 15 ou 30 minutes, avec un nombre maximum de commandes par tranche. Une tranche pleine disparaît, le client prend la suivante.
• Un délai minimum de préparation. Quelques heures pour un fromage coupé, 24 ou 48 heures pour un plateau.
• Une heure limite pour le lendemain. Par exemple, commandes du samedi fermées le vendredi à 18 h. Vous préparez ensuite au calme.
• Des jours fermés à la commande si votre boutique ne tient pas le rythme certains jours, comme le dimanche matin.

Commencez avec des créneaux larges et une capacité basse. Vous les ajusterez après deux ou trois semaines, quand vous saurez combien de commandes arrivent vraiment.

Payer en ligne ou au retrait ?

Les deux fonctionnent. Le paiement au retrait rassure les habitués. Le paiement en ligne est plus confortable pour les grosses commandes.

Le vrai risque, c’est le plateau de vingt personnes préparé pour un client qui ne vient pas. Le fromage est coupé, il ne se revend pas. Pour ces commandes, l’empreinte bancaire est une bonne protection : elle bloque jusqu’à 75 % du panier sur la carte du client sans le débiter, et la somme est libérée automatiquement 24 heures après le retrait. Le client sérieux ne voit rien passer. L’option est facultative, vous pouvez l’activer seulement sur les plateaux. Notre article sur l’empreinte bancaire contre les commandes non retirées détaille le fonctionnement.

Comment préparer les fêtes avec le click and collect ?

Entre mi-décembre et le 31, une fromagerie fait une part très importante de son année. C’est là que la commande en ligne rend le plus de services.

Ouvrez les précommandes de plateaux dès la fin novembre, fixez une date limite autour du 20 décembre et étalez les retraits sur plusieurs jours, avec un nombre de plateaux maximum par créneau. Vous savez exactement quoi commander à vos affineurs, et vous évitez la journée du 24 où tout le monde arrive en même temps. Nous avons écrit un guide complet pour organiser ses précommandes de Noël.

Comment faire connaître sa boutique en ligne aux clients ?

Le click and collect d’une fromagerie se remplit par les habitués, pas par la publicité.

• Un QR code au comptoir et sur la vitrine, avec une phrase simple : « Commandez la veille, retirez sans attendre ».
• Le lien sur votre fiche Google, dans le champ commande en ligne.
• Une phrase au moment de rendre la monnaie, surtout aux clients qui ont attendu.
• Un message avant la saison raclette, aux clients qui ont accepté d’en recevoir.

Comptez quelques semaines pour que le réflexe s’installe. Ce sont souvent les mêmes clients qui commandent les premiers, et ce sont eux qui en parlent.

Ce que coûte le click and collect pour une fromagerie

Les plateformes de livraison prennent en général entre 14 et 30 % de commission. Sur un plateau à 80 €, cela représente une somme importante pour un client qui vient déjà chez vous.

Marchéo fonctionne avec un abonnement fixe et 0 % de commission. La formule Click & Collect + Réservation est à 39 € par mois, sans engagement, avec des frais d’installation uniques de 399 €. Si vous voulez aussi livrer vous-même vos plateaux, la formule avec livraison est à 59 € par mois. Marchéo ne livre pas : il vous donne l’outil pour régler votre zone, vos créneaux et vos frais. Le client commande en 30 secondes, sans créer de compte.

Pour commencer

Il vous faut un catalogue court, des créneaux réglés à votre rythme, et un QR code au comptoir. Pas de développeur, pas de caisse particulière.

La page détaillée pour votre métier est ici : click and collect pour fromagerie. Pour voir à quoi ressemblerait votre boutique, la démo gratuite prend 30 secondes : vous choisissez « Fromagerie », vous tapez le nom de votre boutique, l’aperçu s’affiche.

Questions fréquentes