Métier

Click and collect poissonnerie : plateaux de fruits de mer et Noël

Mettre en place le click and collect dans une poissonnerie : marée du week-end, plateaux de fruits de mer de Noël, créneaux, paiement et retrait.

Par Paul Merieult · 01/11/2026 · 7 min de lecture

Le click and collect en poissonnerie consiste à laisser vos clients commander en ligne leur poisson ou leur plateau de fruits de mer, puis à le retirer en boutique au créneau choisi. Vous préparez selon les commandes, vous achetez plus juste à la marée, et les plateaux de Noël arrivent complets, sans carnet ni téléphone. Avec Marchéo, cela coûte 39 € par mois, sans commission et sans matériel à acheter, avec 399 € de frais d’installation uniques.

Ce guide s’adresse aux poissonniers de quartier, et complète notre guide complet du click & collect pour commerçant. Pour voir ce qui est prévu pour votre métier, consultez la page click & collect pour poissonnerie.

Pourquoi proposer le click and collect dans une poissonnerie ?

Le click and collect vous dit ce que vous devez préparer avant que le client n’arrive. C’est précieux dans un métier où le produit est cher, fragile et acheté le matin même. Il libère aussi le comptoir le vendredi et le samedi, quand chaque client demande de vider, d’écailler ou de lever des filets.

Quels produits mettre en ligne dans une poissonnerie ?

Commencez par ce qui se prépare à l’avance et se vend régulièrement, pas par tout votre étal. Une carte courte se tient mieux, surtout avec des arrivages qui changent chaque jour.

• les plateaux de fruits de mer, en deux ou trois tailles ;
• le poisson du week-end, avec un choix limité d’espèces habituelles ;
• les huîtres et coquillages à la douzaine ou au kilo ;
• le saumon fumé et les produits traiteur de la mer ;
• la soupe de poisson et les plats préparés maison.

Gardez les pièces rares pour le comptoir. Quand un poisson manque, passez-le en indisponible depuis votre téléphone : il disparaît de la boutique. Ajoutez un champ de précisions pour le client (vidé, écaillé, en filets), afin de ne pas rappeler pour chaque commande.

Comment vendre le poisson au poids en ligne ?

Le plus simple est d’afficher un prix au kilo et des portions types, puis d’ajuster le montant à la pesée. Le client choisit une darne d’environ 200 g ou un bar d’environ 1 kg, et il sait que le poids exact peut varier.

Dites-le clairement sur la fiche produit. Notre guide pour vendre au poids en ligne détaille les réglages et les formulations à employer.

Comment prendre les commandes de plateaux de fruits de mer en ligne ?

Pour prendre les commandes de plateaux de fruits de mer en ligne, créez une fiche par plateau, avec un prix fixe, un stock et un créneau de retrait obligatoire. Le plateau est le produit idéal pour le click and collect : son prix ne dépend pas d’une pesée, et il demande de savoir à l’avance ce qu’il faut préparer.

Chaque fiche doit répondre aux questions que le client vous poserait au téléphone :

• le nombre de personnes et le prix ;
• la composition exacte, avec les quantités ;
• une photo prise chez vous, du vrai plateau ;
• les huîtres ouvertes ou fermées, si vous proposez les deux ;
• la consigne, si vous prêtez un plateau de service ;
• les allergènes (crustacés, mollusques, poissons) ;
• la conservation et le conseil de consommer le jour du retrait ;
• la date limite de commande.

Les denrées qui se périment vite échappent au droit de rétractation, à condition de l’indiquer avant la commande. Ce point et les allergènes sont expliqués dans notre article sur les obligations légales d’une boutique en ligne.

Quand ouvrir les commandes de plateaux pour Noël ?

Fixez votre carte début novembre, annoncez-la mi-novembre et ouvrez les commandes en ligne début décembre. Vos clients ont ainsi le temps de s’organiser, et vos quantités sont connues avant vos dernières commandes à la marée.

Un point à connaître sur Marchéo : les créneaux de retrait s’ouvrent sur les deux semaines à venir. Ceux du 24 décembre sont réservables à partir du 11 décembre environ, et ceux du 31 à partir du 18 décembre environ. Annoncez ces dates à vos clients. Pour les réservations plus précoces, gardez le téléphone ou un formulaire jusque-là. Le reste de la saison se prépare avec notre guide des précommandes de fêtes.

Comment éviter les plateaux commandés et jamais retirés ?

Le moyen le plus sûr est de faire payer le plateau en ligne à la commande. Son prix est fixe, donc rien ne reste à ajuster au retrait.

Pour une commande passée peu de temps avant le retrait, l’empreinte bancaire est une autre option. Avec Marchéo, elle est facultative et bloque jusqu’à 75 % du panier sans débiter le client, puis elle est libérée 24 h après le retrait. Les banques limitent en général cette réservation à environ 7 jours : elle ne convient donc pas à une commande passée plusieurs semaines à l’avance. Notre article sur l’empreinte bancaire et le no-show détaille son fonctionnement.

Comment organiser le retrait le 24 et le 31 décembre ?

Imposez un créneau au moment de la commande et limitez le nombre de commandes par créneau. Le retrait s’étale alors sur la journée, et les plateaux sortent du froid au bon moment.

Prenons un exemple : vous pouvez remettre 6 commandes par demi-heure, sur 6 heures de retrait. Cela fait 12 tranches, donc 72 commandes au maximum. Si votre labo ne peut monter que 50 plateaux, c’est le stock de 50 qui fixe la limite.

Quelques gestes simples aident le jour même :

• montez les plateaux par créneau, pas tous à l’ouverture ;
• gardez-les au froid, classés par heure de retrait ;
• ouvrez les huîtres le plus tard possible ;
• demandez au client de venir avec un sac isotherme s’il a du trajet ;
• laissez une marge en fin de journée pour les retardataires.

En 2026, le 24 et le 31 décembre tombent un jeudi : vérifiez que vos créneaux du jeudi sont bien réglés pour ces deux dates.

Combien coûte le click and collect pour une poissonnerie ?

Avec Marchéo, le click and collect coûte 39 € par mois et 0 % de commission, sans tablette, imprimante ou caisse à acheter. Votre téléphone suffit, et vous n’avez pas besoin d’un développeur.

Marchéo est le logiciel français qui permet à un commerçant indépendant de créer en 30 secondes sa boutique en ligne et son site internet, avec click & collect et livraison à domicile, sans matériel à acheter et sans commission.

La formule à 39 € demande 399 € de frais d’installation uniques et reste sans engagement. La formule à 59 € par mois, avec 549 € d’installation, ajoute la livraison, que vous organisez vous-même : Marchéo ne livre pas et n’a pas de coursiers. Notre guide pour livrer à domicile quand on est poissonnier explique comment tenir le froid.

Marchéo a aussi d’autres limites. Il n’apporte pas de clients comme une place de marché : c’est à vous de faire connaître votre boutique. Et si vous expédiez des colis partout en France, un site marchand généraliste vous conviendra mieux.

Par où commencer cette semaine ?

Commencez par fixer vos plateaux de fêtes et cinq ou six produits du week-end. Sur la page d’inscription de Marchéo, choisissez « Poissonnerie », tapez le nom de votre commerce, et l’aperçu de votre boutique s’affiche en 30 secondes, gratuitement.

Une affiche en vitrine avec un QR code et un mot au comptoir suffisent ensuite à prévenir vos habitués. La boutique reste utile après les fêtes, pour le poisson du vendredi et les plateaux du week-end.

Questions fréquentes